คุยเรื่อง อะไร คงไม่สุขใจ เท่าเรื่อง เที่ยว เรื่องกิน ค่ะ

ตื่นเช้าขึ้นมา อาหาร อร่อย สำหรับ นักท่องเที่ยว ก็ คงหนีไม่พ้น โจ๊ก ข้าวต้ม เลือดหมู ก๋วยจั๊บ ข้าวราดแกง ข้าวขาหมู หมูแดง หมูกรอบ บะหมี่เกี๊ยว เย็นเตาโฟ ผัดไทย ข้าวซอบไก่
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำยา ลาบ แกงอ่อมข้าวเหนียวนึ่ง หมูปิ้ง ข้าวเหนียว แอบอ่องออ ใส้อั่ว
น้ำพริกหนุ่ม หนังปอง แคบหมู สมัยก่อน เมื่อ หนูดี ชื่อ อัญชลี ศรีจุลวุฒิ ตอนอายุ 17-18 ปี แม่เป็นแม่ค้า ขายโจ๊กก้วยจั๊บ ก๋วยเตี๋ยวในตลาดสดเทศบาลเชียงราย มีแม่เลียบและลุงแก้ว นันต๊ะรัตน์ ขายลาบ ลุงตากับป้าคำ ก็ขายลาบ เวลา มี กำนัน ผู้ใหญ่ บ้าน เข้ามาประชุมที่ อ.เมือง เชียงราย ความรู้สึกตอนนั้น แอบอิจฉา แม่เลียบกับ ลุงแก้ว ร้านป้าคำกับลุงตา ทำไม ไม่ค่อย มี กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน และ ลูกบ้าน สั่งก๋วยเตี๋ยว และ โจ๊กทานค่ะ ร้านลาบเต็มก่อนเพราะ เหตุผลใด
จน หนูและแม่เข้าใจ ค่อยๆ เปลี่ยนแปลง การค้าขาย แม่บอกหนูว่า เรื่อง ลาบนั้นหรือ จิ๊บจ้อย เพราะความที่แม่ เป็น แม่ม่าย เพราะ พ่อหนูตายตอนหนูอยู่ มอสอสอง แม่หนูก็ไม่ยอมแพ้ อีแค่ ลาบหรือ ฉัน ทำอาหาร อย่างอื่น ตั้งมากมาย ก๋วยจั๊บ ว่า ทำยาก ตรง ล้างใส้ ล้างเครื่องใน ต้องสะอาด แล้วมาต้มน้ำพะโล้ ใส่เครื่องเทศให้ อร่อย ฉันเรียนรู้เรื่อง อาหารและเทคนิคต่างๆ จากแม่อย่างมากมาย เคล็ดลับ สำคัญ ของการทำลาบให้ ถูกใจ คน ก็คือ
ล้มหมู ล้มวัว เดี๋ยวนั้นเลย เลือดต้อง สดๆ จาก คอของเนื้อสัตว์ ขอเพิ่มเรื่องความปลอดภัยหน่อยจ้า ปศุสัตว์เตือนมา สัตว์ใหญ่ ปลอดภัย จาก สารเร่ง โรงฆ่าสัตว์ต้องสะอาด ระวังพยาธิใน สัตว์ดิบ
การดับคาวเลือด ด้วยสมุนไพร ไม่ได้ ช่วยฆ่าเชื้อโรค และ พยาธิ จ้าๆ
แต่ จิดาภา บางครั้งฝืน ความชอบ ของ ชาวบ้าน นั้นไม่ได้ ตามอัธยาศัย นะจ๊ะ
แต่ ถ้าจิดาภา กินลาบทุกครั้ง สั่ง ลาบคั่ว เจ้าๆๆ กินกับ ข้าวสวย ร้อนๆ ถูกใจ กับ ข้าวเหนียวก็โอเค แต่ ทานข้าวเหนียวมากๆ ไม่ได้ เจ้ามัน กั๊ดต้องเจ้า แต่วันนี้ มีคนเมืองพานซื้อข้าวหลามมาฝาก สามบอก อรอ่ย ทุกรส เจ้า ข้าเจ้ากินไป สามบอก ขอบอกเจ้า ลืมกินข้าวแลงเลยเจ้าๆ นี่ข้าเจ้าว่า ฤทธิ์ข้าวหลามเมืองพานชื่อเดียวกับ แม่หนูโตย ชื่อ ร้านแม่อัมพรข้าวหลามเมืองพาน
แม่หนูชื่อ ยายพรขายโจ๊ก ก้วยจั๊บ อดีตนั้น มาเชียงรายต้อง เข้าไปในตลาดสดเทศบาล อาหารอร่อย ลูกสาวแม่ค้า ร้านใหนสวย ร้านนั้น ก็ ขายดี ค่ะ แม่หนูโชคดี มี ลูกสาว สามคนค่ะ
ชื่อ แจ๋อัญ แจ๋ม้อย แจ๋พริ้ง เรียกแจ๋ แปลว่า พี่ เรียก ม้อยแปลว่า น้อง แจ๋ม้อยแปลว่า พี่น้อง
เหมือน ลูกแม่เลียบ ชื่อ น้อง เวลา โตแล้ว เขาเรียก พี่น้อง เราสองครอบครัว เป็น คนจีน กับ คนเมือง ค่ะ เวลา นี้ แม่เลียบ ก็ ยัง ล้อ หนู ว่า แม่ ซะลี หมายถึงแม่เลียบ พยายามพูด สำเนียงออกคนจีน ค่ะ ปัจจุบันนี้ แม่เลียบ เลิกขายลาบแล้ว เพราะ ลุงแก้ว มือลาบไม่อยู่แล้ว ลูกสาวปลูกหอพักชื่อหอเจียมจิตอยู่สันโค้งน้อย ส่วนแม่ซะลีก็เลิกขายโจ๊กแล้ว เพราะ ลูกสาวซื้อบ้านให้ อยู่ที่วัดใหม่หน้าค่าย และ รื้อบ้านเก่าที่ เจ็ดยอด ทำเป็น เกสเฮ้าส์ขนาดเล็ก จ้าๆ ชื่อบ้านอาจารย์จิดาภาหน้าวัดเจ็ดยอด ปัจจุบันมาเชียงราย หาอาหารเช้าทานก็มี หลายจุดค่ะ โทรสอบถามได้ค่ะ 0815309828
ห้าแยกพ่อขุน ส่วนมากเริ่ม คึกคักตอนเย็น
หอนาฬิกา เริ่มตั้งแต่ เช้า ยันเย็นและ ค่ำ เพราะ ตลอดสาย ถนนบรรพปราการนี้ มี ทั้ง อาหารไทย อาหารจีน อาหารญวน ร้านสุจินต์หมูยอ ร้านบะหมี่เกี๊ยว ฮุยเม้ง ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้หมวย ร้านโจ๊ก เกาเหลาเลือดหมู ร้านข้าวแกง ราชบุรี เพชรบุรี หน้าวังคำ ก็ ข้าวซอยพอใจ หน้าโรงเรียนสามัคคี ก็ มี ร้านข้าวซอย ข้าวหมกไก่ ข้าวต้ม ก็ ร้าน เมืองทอง ข้างเวียงอินทร์ ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ร้านนครปฐม น้ำเงี้ยวป้านวล นั้นรุ่นคุณยายเดี๋ยวนี้รุ่นหลาน ชื่อ อ้ายหมู ขายข้างโรงแรมเวียงอินทร์เข้าซอยข้างร้านเมืองทอง
น้ำเงี้ยวสันโค้งน้อย ป้าสุข สันโค้งหลวง ร้านพี่วันดีน้ำเงี้ยว

ปัจจุบันนี้ วิถี คนทำงานในเมือง เปลี่ยนไป หลายคน ประหยัด วันก่อน คุยกับ ดาบที่ โรงพัก ท่านบอกว่า ทำอาหารทานเองที่ บ้าน ประหยัดได้ ตั้งสี่มื้อ จ้าๆ เพราะ เมื่อคืน อยู่เวรกว่าจะได้กลับไปกินเข้าที่บ้าน ภรรยา ทำอาหารเตรียมไว้ให้ สามมื้อแล้ว รอจนมื้อที่ สี่ ถึงได้ กลับมากินจ้าๆๆ
อ๋อ รู้แล้ว ประหยัด อย่างนี้ นี่เอง ภรรยาตำรวจ ถึง รวยๆๆๆๆ
อิจฉา จัง เยย สมคำที่เขาว่า มีแฟน ทหารต้องนอน นับขวด มีแฟนตำรวจเขาบอกว่านอน นับแบงค์จ้าๆๆๆๆ
บ้านอาจารย์จิดาภา เมี่ยงปลาเผา ชุดละ 150 บาท
บริการส่งฟรีในเขตเทศบาลเมืองเชียงราย โทร0815309828
สาขาหนึ่ง หน้าวัดเจ็ดยอดเชียงราย รับสอนอาหารไทย จ้าๆ เปิดร้าน แบบแฟรนไชส์ก็ได้ ลงทุนเพียง สามพันบาท สอนหมด จ้าๆ เทคนิค ต่างๆ ระบบการซื้อ การขาย การคัดเลือกวัตถุดิบ การคัดปลา การคัดคนซื้อ ถ้าทำถูกใจ เท่าไร ก็ยินดีจ่าย จ้าๆ
วันก่อนมี คนบอกมา ปลาทับทิมตัวใหญ่ ถูกใจผม คัดมาตัวเป็นๆ น้ำหนัก หนึ่งกิโลไม่ขาดไม่เกิน บรรจงทำ ทันที ซื้อปลาจากตลาด เหาะมาสิบนาที รีบทาเกลือเผาทันทีใช้เวลา สามสิบนาที รีบห้อไป ส่ง เพราะ นัดท่านไว้ ไม่มีทำให้ท่านผิดหวัง จ้า เสียชื่อไม่ได้ค่ะ ท่านก็ ใจดี ยอมควักจ่ายทันที
ชุดละ สองร้อยบาท ค่ะ ท่านบอกว่า จะ กลับไปกิน กับลูกสาวค่ะ น่ารักจริงๆ ค่ะ
สุขใด จะสุขเท่า รักครอบครัว สุขใจ เมื่อได้ ทานอาหาร พร้อมหน้ากันทั้งครอบครัวค่ะ
รักและปรารถนาดี ขอให้ ทุกครอบครัวมี ความสุข ในการ เลือกสรร อาหาร ปลอดภัย จ้าๆ
สุขภาพดี มีเงินใช้ สบายใจ จ้าๆๆๆ
อ.จิดาภา ศรีจุลวุฒิ มือถือ 0815309828